Buñuelos de Yuca

ÖSSZETEVŐK

Tészta:

  • 0,22 kg yuca (manióka vagy tápióka), puhára főzve
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 kis tojás
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál só
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 1/2 csésze olaj sütéshez (szója, kukorica vagy földimogyoró)

Fűszeres szirup:

  • 1/2 csésze cukor
  • 2 csillag ánizs
  • 2 kis rúd fahéj
  • 1 tucat szegfűszeg
  • 1 csésze víz

Mangó töltelék:

  • 2db mangó
  • 60g sajtkrém
  • 100ml tejszín
  • 40g porcukor
  • 30g vaj

Mézeskalács töltelék:

  • 200g mézeskalács vagy keksz
  • 100g barnacukor
  • 30g porcukor
  • 150ml tejszín
  • 25g vaj
  • 1tk fahéj

ELKÉSZÍTÉS:

  1. A yukát főzzük puhára, majd  hűtsük le szobahőmérsékletűre.
  2. Vágjuk fel és távolítsuk el a yuca közepében található szárat, majd tegyük bele egy edénybe.  
  3. Adjuk hozzá a vajat, tojást, szódabikarbónát, sütőport, sót és  a cukrot, majd turmixoljuk össze. (sima felületet  kell kapnunk)
  4. Fedjük le a az edényt, és tegyük be hűtőbe, és hűtsük le. (vagy 20 percig  fagyasztóba).
  5. Egy fazékba melegítsük  fel az olajat közepes lángon. (elegendőt, hogy ellepje bőven a golyókat)
  6. Egy kanál segítségével vegyünk ki egy tészta darabot, majd  formázzunk kis golyókat belőle.
  7. A tészta golyókat helyezzük a forró olajba.   Addig sütjük őket, míg aranybarna színt kapnak (ha szükséges, megfordítjuk).
  8. Az elkészült golyókat vegyük ki az olajból, tegyük őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassuk.

Fűszeres szirup:

Keverjük össze a hozzávalókat és nagyon alacsony lángon forraljuk addig, míg a folyadék a felére csökken. Vegyük le a tűzről és hűtsük szobahőmérsékletűre.

Mangós töltelék:

  1. Pucoljuk  meg a mangót és szedjük le a magról a húsát.
  2. Addig turmixoljuk amíg  míg sűrű mangópépet kapunk. 
  3. Egy keverőtálban keverjük össze a tejszínt,  a tejet illetve a porcukrot és a krémsajtot. Majd ezeket is turmixoljuk össze. (közepes fokozaton kb. 5 percig)
  4. Olvasszuk meg a vajat, majd adjuk hozzá a mangópüréhez. Az így kapott krémet egy evőkanál almaecettel, fél teáskanál cayenne borssal és egy csipet sóval ízesítsük.
  5. A tejszínes keveréket  apránként adjuk hozzá a mangópüréhez.
  6. 10 percig botmixer vagy turmix segítségével dolgozzuk össze a tejszínt a pürével, majd töltsük habzsákba.

Mézeskalács töltelék:

1. Törjük össze a kekszet vagy a mézeskalácsot, hogy finom port kapjunk.

2. A barna cukrot és a vajat olvasszuk meg, majd szobahőmérsékleten hagyjuk egy kicsit lehűlni. 

3. Egy keverőtálban a kekszporhoz adjuk hozzá a tejszínt a porcukrot és közepes sebességen      keverjük 8 percig.

4.  Adjuk hozzá a vajat, és a vanília esszenciát, és keverjük kb. 5 percig, amíg sűrű egyenletes lesz a krém, amit   végül habzsákba töltünk.   

Összeállítás:

A yuca golyókon ejtsünk valami éles eszközzel egy kis lyukat,  majd egyenként töltsük meg fele-fele arányban  a mangó- és  mézeskalács töltelékkel. Helyezzük őket egy tálra és öntsük le  a fűszeres sziruppal. Melegen szervírozzuk.

Vélemény, hozzászólás?